重ね煮 ♪　

昨日はながの重ね煮料理教室。
初回を思い出せば倍の参加者。

少しずつ仲間が増えるということは嬉しいのぉ・・・
(ToT)

ほら、3テーブルにもなったし。



昨日のメニューはコロコロの重ね煮。
今まで千切りとか、細く切ることばかりでしたが
今回は角切りです。

細切りより楽だよね～(^^)

重ねたお野菜・・・は
コンニャク
エリンギ
トウモロコシ
ジャガイモ
玉ねぎ
ニンジン
・・・の6種類。

もちろん、上下に重ね塩はしますよ。

煮あがりはこんな感じ～。
コロコロしててかわいい、
色も綺麗にできました。



同じレシピをみて、野菜をきっているのですが
各グループごと、様相が違う。

ま、それぞれの　１cm角　なんですが
性格というか正確さというか生真面目さがでるといいましょうかなんといいましょうか｡｡｡
(^_^;)

3グループ中で一番大きい　１cm角　だったのがウチのグループ。
え？大ざっぱがそろった？
いえいえ、そんなことはございません。


でもね～お鍋の中に入る状態がそろっていれば
たとえ指定サイズより多少大きい　1cm角　であっても
煮あがりは早いんですよ。

お鍋の中でうまいこと調和できていればいいのです～
(*^^)v

もちろん、美味しく煮あがりましたので
出来上がりのランチもおいしゅうございました。
(*^_^*)

ピザでしょ～
カレー風味の豆乳スープでしょ～
フワフワオートミール焼きでしょ～
甘酒ドレッシングの豆サラダ。



昨日は完璧なベジランチですが、満腹感は申し分ありません。


次は5月の予定。


おいしそ～。私も作ってみたい(^O^)

と思われたら、ぜひ、ご参加くださいませ～。
(^^)b


  

重ね煮のアレンジはお食事だけではありません。

スイーツにもなります。

ん？
前にケーキにしてたっけ。

エリンギ、玉ねぎ、ニンジンの重ね煮をみじん切りにして
スコーンにしました。

ミナ先生の重ね煮本にも出ていますが

重ね煮の半量をサツマイモにしました。

先にサツマイモを鍋で蒸し焼き。
火をつけてしばらくしてから、半分に切った方が火の通りが早いというコトに気が付いて
切りました。

あら。紫芋だった。

並べてみないとわかんないな～。。。(^_^;)

ま、いっか。

おイモ系が入るとしっとりするんですよ

とミナ先生が教えてくれたのでその通りに。

今日は1.5倍量で用意したので、半分にしてゴマとレーズンをそれぞれ混ぜ込みました。

で、今日のお昼ご飯。

ただ混ぜて、焼くだけ。
ちょー簡単。
だから好きさ～(*^_^*)

三角っぽいのがレーズンで四角がゴマ。
色が茶っぽいのは紫芋の影響ですね。






重ね煮教室やってます！

《ながの重ね煮料理教室》

●日　時　３月１５日（金）　午前10時～午後1：00頃

●会　場　長野市内（申込時にお知らせします）

●実　習　
『コロコロの重ね煮』

こんにゃくの扱いや火の通りやすいジャガイモの扱いを実習します。
とうもろこしが入ると、あら！不思議！
とうもろこしパワーで全体がほんわか優しい甘味がさらにまします！！
この味に子供たちも大喜び♪

コロコロの重ね煮を班ごとに作り、
その重ね煮を使ってアレンジメニュー3品を作ってから試食します。

<アレンジメニュー>
・かんたんキッシュ
・甘酒ドレッシングの豆サラダ
・カレー風味の豆乳スープ
・ピザトースト


●受講料　4,000円　(講習費・材料費込/お支払は当日)

●先着２０名

●持ち物　試食時用のおむすび・包丁・まな板（可能な方）、
まな板用布巾2枚、食器用布巾1枚、手拭きタオル、
エプロン、持帰り容器

●お申し込み　３月12日までにお申し込みください。

　　　　　　　　　ながの重ね煮料理研究会 矢口まで。

　　　　　　　　　mail ： mainitiwakwak★gmail.com
　　　　　　　　　　　　　★を＠に変えて送信してください。

  

重ね煮は野菜の他にお塩も必須です。
塩味をつけるためではなく、野菜の旨味や甘味はもちろん野菜の持つ力を
グググッと引き出してくれる重要な役割をしてくれているそうで。

シーズン初の雪がパラパラと降るようにお鍋の底にパラパラとふるお塩。
切り揃えた野菜をそれぞれが綺麗な層をつくるようにお鍋に入れた、その一番上にさらにパラパラ。

塩を振るだけなんだけど、なかなかキレイにふれない。
(-"-)

ミナ先生が塩を振るのを見ていると綺麗と言うか、見事というか。
ま～回数ふってるから当たり前と言えば当たり前かもしれないけど。

　あんなふうにふりたいっ！

と思う訳です。

それでも袋から小分けしたての塩はパラパラと綺麗にふれるようになった。
が、時間がたつと塩が湿気るので、パラパラと綺麗に行かない。

ミナ先生んちにある塩の入った素焼きの蓋付き小鉢。
素焼きだから塩の水分を吸ってくれるらしく、いつでもパラパラのお塩。

あんな蓋付きの小鉢が欲しい。
わざわざ陶器やさんを見にいってみたけど
なかなかいいのが見つからない。

陶芸が趣味のＳちゃんにお願いして作ってもらおうか・・・とまで考えていた矢先
生協のチラシに調味料ポットを発見。

これこれ(*^^)v



お砂糖の小鉢とセット。
だから salt と書いてある。

探し求めていた素焼きの小鉢
(*^_^*)
当然、注文するでしょう♪

予想通り、いつでもお塩がサラサラ。
けっこうキレイにふれるようになってきました。

あとは、塩のふり加減ね。
これはもう回数しかないでしょう。

経験値もまた必要なのです。


  

ただの料理教室ではなく、
重ね煮を始めた小川法慶先生についてとか
野菜の切り方、重ね方による違い等々、いろいろ実験したりとか
まぁ、始まったばかりなので、、、(^_^;)

2回目はオリジナル重ね煮を作ろうということでペアを決め、
それぞれの考えに基づいて作ってみました。

私のグループは　中華っぽい基本の重ね煮　に。
中華あんかけを作るための基本の重ね煮。
選んだ材料は
マイタケ、椎茸、玉ねぎ、ニンジン。

切り方は・・いつもの細切りで。

他のグループは角切りにしたりと、いろいろ。
出来上がったのを一口ずつ試食。



ちなみに２番が私たち。
それぞれに個性がでてます。
(^^)

あとはお水の飲み比べをしたり・・と
おもしろくて楽しくて、へ～！がたくさんの１日でした。


お昼ご飯はこちら。



スコーンとふわふわナゲット、とサラダ。
スコーンとナゲットはもちろん重ね煮が入ってます。
ミナさん本にも載ってるメニューです。

スコーンが美味しくてですね～
家でも作りました。(*^^)v

あ、そうそう、オリジナル重ね煮の持ち帰ってきた残りは
甘酢あんにして鶏のから揚げにた～っぷりかけました。



お肉と一緒に野菜が嫌でもたっぷり食べられます。
・・・食べさせられてる？
ま、いっか。

重ね煮はいろいろと楽しめますってことで。





《ながの重ね煮料理教室》

●日　時　３月１５日（金）　午前10時～午後1：00頃

●会　場　長野市内（申込時にお知らせします）

●実　習　
『コロコロの重ね煮』

こんにゃくの扱いや火の通りやすいジャガイモの扱いを実習します。
とうもろこしが入ると、あら！不思議！
とうもろこしパワーで全体がほんわか優しい甘味がさらにまします！！
この味に子供たちも大喜び♪

コロコロの重ね煮を班ごとに作り、
その重ね煮を使ってアレンジメニュー3品を作ってから試食します。

<アレンジメニュー>
・かんたんキッシュ
・甘酒ドレッシングの豆サラダ
・カレー風味の豆乳スープ
・ピザトースト


●受講料　4,000円　(講習費・材料費込/お支払は当日)

●先着２０名

●持ち物　試食時用のおむすび・包丁・まな板（可能な方）、
まな板用布巾2枚、食器用布巾1枚、手拭きタオル、
エプロン、持帰り容器

●お申し込み　３月12日までにお申し込みください。

　　　　　　　　　ながの重ね煮料理研究会 矢口まで。

　　　　　　　　　mail ： mainitiwakwak★gmail.com
　　　　　　　　　　　　　★を＠に変えて送信してください。